Glutenfri kost til børn

Ofte hos børn efter indførelsen af ​​supplerende fødevarer opdager forældrene udseendet af løs afføring, øget gas og undertiden opkastning. Barnet nægter mad, er lunefuldt. Bag disse symptomer kan være en alvorlig sygdom - cøliaki. Hvis det diagnosticeres hos et barn, så har han brug for en særlig diæt for livet, som helt eliminerer gluten.

Gluten, som findes i næsten alle kornprodukter, er hovedsageligt protein. Det hedder glutenfri. Den indeholder næsten 75% af alle kornarter. Det er gluten, der forårsager speciel limning af korn under madlavning.

Det skal bemærkes, at glutenintolerans ikke forekommer hos alle mennesker. Nogle kan ikke opfatte glutens komponenter og fordøje dem.

En glutenfri diæt er god, når du ordinerer ernæringsbehandling til børn med autisme eller psykiske lidelser.

Cøliaki er en sygdom, hvor tarmens villi er beskadiget efter eksponering for gluten. Tarmfunktionen er nedsat. Han håndterer ikke længere sin hovedopgave: absorption af næringsstoffer fra mad.

De mest almindelige symptomer på glutenintolerans omfatter:

• Øget afføring. Det bliver flydende, selv lidt skummende. Meget rigelig med en stærk irriterende lugt. Det kan være fedt og dårligt at vaske af gryden. Under undersøgelsen findes der ofte patogene mikroorganismer i den, som begynder at formere sig aktivt, når tarmene er beskadiget.
• Vægttab Normalt efter indførelsen af ​​de første supplerende fødevarer begynder babyen at blive ved at vokse, vokser hurtigere. Når han er intolerant over for korn, vokser han næsten ikke. Mange børn begynder at tabe sig dårligt.
• Humørsvingning. Sådanne babyer er ofte lunefuld og bliver mere lukkede. Umiddelbart efter at have spist korn, kan syge børn føle sig svage, meget ivrige efter at sove. De smiler mindre. Når du spiller, kan babyer røre maven. Forældre bør være opmærksomme på denne adfærd hos børn, der endnu ikke har lært at tale. Dette kan være en af ​​manifestationerne af sygdommen.
• Meget hævet mave efter at have spist. Baby mave bliver som en vandmelon. Med en mindre alvorlig form for intolerance, stiger gasdannelsen. Samtidig svulmer maven ikke meget, den kan beholde sit sædvanlige udseende.
• Ofte er disse børn ikke høje. Normalt siger de om dem "vokser ikke." Især er det værd at være opmærksom, hvis barnets forældre er høje. Måske skyldes dette en markant mangel på næringsstoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling.

At lave en diæt til et barn med glutenintolerance er en meget vigtig og vigtig opgave for moderen. Det er nødvendigt at forstå, at hun hele sit liv nu ikke vil kunne spise mad, der er kendt for mange børn. Læg ikke barnets opmærksomhed på dette! Det er nok at gradvist indpode i ham de rigtige vaner. Så vil han opfatte sin kost som sædvanlig mad.

Tilladte produkter:

• Forskellige supper i kød eller fisk bouillon. Til madlavning supper passer til enhver form for kød eller fjerkræ. Børn vælger bedre kylling eller kalkun, ældre børn - kalvekød eller magert svinekød. I suppen kan du tilføje grøntsager eller kogte korn, der ikke indeholder gluten (for eksempel majs eller ris).
• Kashi, der ikke indeholder gluten. Børn kan lave mad fra boghvede. Perfekt korn eller ris korn. Eventuelt kan du tilføje lidt mælk, men bedre i form udtyndet med vand. Fortynd mælk i forholdet 1: 1 eller 1: 2.
• Eventuelle mejeriprodukter.
• Kød eller kylling (i enhver form). Det er kun nødvendigt at tage højde for kun barnets alder.
• Alle frugter og grøntsager.
• Dampet omelet eller hårdkogte æg. Æg kan tilsættes, når man laver forskellige retter.
• Te, kakao, forskellige frugtdrikke og frugtdrikke.
• Forskellige industrielle versioner af glutenfri brød eller bagværk, pasta kan indgå i kosten.d.
• Blomster eller lind honning.
• Forskellige olier: grøntsag eller cremet.

Diætet af et barn med glutenintolerance er ganske forskelligartet. At bekymre sig om, at barnet vil dø af sult er bestemt ikke det værd. Madlavning muligheder for forskellige lækre retter er mange.

Mandag Til morgenmad kan du spise majsgrød på mælk med smør. Derudover - sød kakao. Til frokost - øre med ris og et par glutenfri brød. Til dessert - ostekage med rosiner og te. Til middag, lav en broccoli og kylling gryderet. Strø med ost på toppen. Denne ret vil helt sikkert lide babyen!

Den næste dag - En omelet med tomater og urter til morgenmad. Frokosten vil være suppe med et lille stykke kalvekød. Til middag kan du tilberede stuede kødboller i en cremet sauce som en garnering - kogt ris med frisk grøntsagssalat.

Mid uge vil mødes med en lækker morgenmad boghvede grød med kogt æg. Til frokost, kog svampesuppe med glutenfri nudler. Til middag skal du bage ørnen med kartofler i ovnen. Salat af friske tomater og persille hjælper med at sprede bordet. Til sødbagte æbler med valnødder og honning.

På torsdag Kog dit barn til morgenmad apple-banan pandekager med creme sauce. For at gøre dette tilsættes sukker, creme fraiche, lidt vanille og blandes grundigt. Du kan dekorere med friske bær til sæsonen. Ved frokosttid spiser babyen kalkunkødboller med boghvede. Til middag - en lækker ost med ost med tørrede frugter og kandiserede frugter.

Fredag Det er værd at spise morgenmad for at forkæle dit barn med cornmeal pandekager. Tilsæt honning eller yndlingssyste til fadet. Frokostbagt kyllingeben med courgetter og gulerødder. Til middag - torsk og ris koteletter.

Lørdag formiddag Du kan lave en risgryde med en pære. Til frokost - spis vegetabilsk suppe med blomkål. Til middag - lavfedt pilaf med kyllinglår.

Søndag kog ris pudding til morgenmad. Til frokost - kylling koteletter med agurk og tomat salat, krydret med vegetabilsk olie. Til middag kan du have majsgrød med fiskekoteletter.

• Tag 2 æg og ½ kop mælk. Bland godt med en visp. Salt lidt. Opvarm 1 spiseskefuld på en varm stegepande.Hæld 1 kogt kogt ægblanding. Bage pandekager på begge sider.
• Vask godt og tør friske tomater, skræl agurker. Skær grøntsager i lange, tynde strimler. Du kan bruge et gitter til koreansk gulerod. Finhak grøntsagerne. Kogt rød fisk skæres i lange stykker. For spædbørn op til tre år skal du bruge hvid fisk. I ældre alder vil pink eller chum laks gøre.
• Tag den resulterende pandekage, læg den på et stykke grøntsager og fisk. Spin rollen. Start fra siden af ​​påfyldningen og flyt til fri kant. Sørg for om nødvendigt alt med et tandstikker eller spyd. Pas på med skarpe genstande, hvis du giver dem små børn! Dekorer fadet med rømme og server.

• Tag 1,5 kopper majsmel, tilsæt 1/3 kop sukker og en høns æg. Slukk sodavand med eddike og læg den i spidsen af ​​kniven. Vanille kan tilsættes til smag. Tilsæt mælk og lidt kogt vand ved stuetemperatur for at få konsistensen af ​​tyk creme. Bland alt grundigt, visp lidt.
• Varm panden og smør den med vegetabilsk olie. Bage pandekager på begge sider indtil brunning. Sæt dem på en plade. Barnet vil især lide retter med et mønster eller et sjovt dyr. Tilsæt lidt creme og syltetøj. Hvis det ønskes, kan du dekorere parabol med bananskiver eller friske bær.

• Kog en kop ris til en smuldrende tilstand. For spædbørn under et år gammel, bør ris lidt gnides gennem en sigte. Saltet det.
• Kog kalkunen separat (indtil den er fuldt kogt). Rengør det af film og hud. Slib i en blender til hakket. Bland ris med hakket kød. Tilsæt 1 æggeblomme og 2 spsk lavt fedtfløde. Bland alt grundigt igen. Top smør æggryden og drys med revet ost. Bages i 10-15 minutter i en brøndopvarmet ovn (ved en temperatur på 180-200 grader). Server skålen med creme fraiche og frisk grøntsagssalat.

Bland 1 banan i en kartoffelmos. Tilsæt 1 æg og 2 spiseskefulde mælk. Bland alt grundigt. Hæld i silikoneforme, smurt med smør. Bages i ovnen i 20-25 minutter (ved en temperatur på 220 grader). Færdige cupcakes går godt med jordbær yoghurt eller honning.

Anbefalinger til en glutenfri diæt vil fortælle Dr. Komarovsky i videoen nedenfor.