For hvem er gluten farligt i babymad?

Efter at have set ordet "gluten" på fødevarepakken for et barn, spørger mange forældre sig selv om spørgsmålet "Hvilken slags stof er det?" Og "Er det skadeligt for barnet?". Lad os finde ud af det.

Gluten kaldes proteiner, som er indeholdt i korn. Det andet navn for disse proteiner er "gluten". De vigtigste kilder til gluten er hvede, byg og rug. Lidt mindre gluten findes i havre og majs.

Da tilfælde af intolerance over for denne forbindelse ikke er ualmindelige, overvåges indholdet også på pakker af produkter, der kan have gluten, og ansvarlige producenter skriver om dette.

I sin struktur er gluten et komplekst protein med højt molekylvægt. I den tørrede form i sammensætningen fandt ilt, kulstof, nitrogen og hydrogen. Dette protein er dannet af 18 aminosyrer, blandt hvilke er værdifulde for mennesker, som ikke syntetiseres i vores krop.

Gluten forårsager ingen skade for raske børn og voksne, men småbørn yngre end et år kan opleve en allergisk reaktion på sådanne proteiner. Derfor anbefales det, at der introduceres korn, en kilde til gluten, i kosten, ikke tidligere end 6-8 måneder og med stor omhu.

Hvis der er intolerance over for dette protein (forekommer hos 0,3-1% af mennesker), forekommer der intestinal skade. På grund af udviklingen af ​​enteropati forstyrres absorptionen af ​​næringsstoffer fra tarmen, hvilket forårsager en forsinkelse i udvikling og vækst.

Anvendelsen af ​​gluten er indholdet i denne forbindelse vigtigt for aminosyrernes liv. Lysin i dets sammensætning er for eksempel ansvarlig for vævsvækst og deres regenerering. Denne aminosyre er vigtig for immunsystemet.

Glutenfri threonin understøtter fordøjelsessystemet og kroppens vækst. Takket være aminosyren methionin forekommer hæmoglobinsyntese. Derudover indeholder gluten phosphor, calcium og vitaminer (gruppe B, A og E).

En sygdom baseret på glutenintolerance og følgelig kaldes de produkter, hvori den er indeholdt, i "cøliaki". Hovedårsagen til forekomsten af ​​en sådan sygdom er en genetisk prædisponering.

Sygdommen påvirker tarmene og kan udvikle sig hos både børn og voksne. Med en sådan patologi er der vist en streng diæt, der sikrer fuldstændig fjernelse af hvede, rug og byg fra kosten. Denne kost kaldes glutenfri.

Allergisk reaktion på gluten kan manifestere sig:

• Rige og hyppige afføring, der har en stærk lugt. Afføringen i dette tilfælde vil være skummel, og dens skygge vil være lys eller gråagtig.
• Oppustethed.
• Mindsket appetit.
• Bleg hud.
• Vægttab eller standsning i vægtforøgelse.
• Nervøsitet, forværring af søvn, øget excitabilitet eller apati.

Den velkendte læge sagde, at omtalen af ​​glutenindholdet på babymadkasser og krukker er vigtig først og fremmest for mødre af børn, der helt må eliminere dette stof fra kosten. Hvis krummen ikke lider af cøliaki, bør tilstedeværelsen af ​​gluten i produktet ikke genere forældrene.

Gluten findes i alle produkter, hvis komponenter er hvede og andre korn, der indeholder dette stof. Først og fremmest er disse korn fra hvede, rug og byg - semolina, hvede, byg og byg.

Gluten opdages også i modermælkserstatninger, dåsefoder, ketchup, næringsmiddel, bageriprodukter, mejeriprodukter, pølser, is og mange andre produkter.

Dette stof tilsættes for at reducere produktionsomkostningerne for sådanne produktkategorier. I små mængder kan gluten findes i lægemiddelovertræk.

Børn med intolerance over for et sådant protein skal strengt kontrollere kosten og overvåge sammensætningen af ​​de forbrugte fødevarer og undgå gluten i nogen form.

Supplerende babymad med glutenintolerans omfatter korn fremstillet af majs, boghvede, samt ris. Også skade vil ikke bringe sådanne korn som hirse, quinoa, amaranth, sorghum. Sådanne børn får retter af kartofler og søde kartofler, bælgfrugter, kød, æg, mejeriprodukter, vegetabilske olier, frugt, fisk, smør, grøntsager.