Broccoli mad: hvad skal man overveje og hvordan man laver mad?
Broccoli tiltrækker forældre med sin rige vitamin- og mineralsammensætning, så spørgsmålet om at introducere denne grøntsag i babyens kost vises altid i den periode, hvor et barn får kendskab til vegetabilske retter. Hvornår kan du lave sådan kål til krummer og hvordan man vælger den bedste grøntsag til babymad?
Godbidder
- Fra en sådan grøntsag får barnet en masse værdifulde stoffer. Broccoli har en masse vitamin C, såvel som folinsyre, caroten, magnesium, calcium, jern, vitamin A, kalium og andre fordelagtige forbindelser.
- Brugen af en sådan grøntsag har en positiv effekt på knoglerne og det kardiovaskulære system, såvel som på barnets immunitet og appetit.
- Denne kål betragtes som en af de grøntsager, der er mindst forurenet af pesticider.
- Broccoli kaldes også hypoallergeniske grøntsager.
- Tilstedeværelsen af fiber i kålbroccoli hjælper med at forhindre forstoppelse med regelmæssig brug.
- Det høje proteinindhold i broccoli gør denne kål til et foretrukket produkt til spædbørn, der ikke kan lide kød.
- På grund af dens kalorieindhold og hurtige følelse af fuldhed fra broccoli retter, anbefales en sådan grøntsag også at give børn, der er overvægtige.
ulemper
- Broccoli kan øge dannelsen af gas i et barn.
- Fordøjelsessystemet hos en baby kan reagere på en sådan grøntsag både med diarré (opløselige fibre forårsager det) og forstoppelse (det forekommer på grund af uopløselige fibre).
- Hvis et barn får en overskydende mængde broccoli, så kommer en stor mængde naturlige nitrater, der findes i sådan kål, ind i hans krop.
- Broccoli bør ikke gives til børn med pankreasygdomme.
- Brønd fra broccoli kan ikke bruges som mad, da det omdannes til nogle lavt giftige forbindelser fra denne kål.
Fra hvilken alder kan jeg give?
For første gang at lave mad broccoli til et spædbarn rådes fra 6-8 måneder, når barnet begynder at prøve en række vegetabilske kosttilskud.
Fra 8-10 måneder anbefales barnet at give grøntsager suppeherunder broccoli. Efter et år kan din baby tilbydes en gryde eller røræg med denne grøntsag.
Indtræder i kosten
En teskefuld broccoli puree er den første del af denne grøntsag til enhver baby. Kun i fravær af negative reaktioner på babykålen kan den gives i større mængder.
Madlavning metoder
Råbroccoli kan ikke gives til babyer, da kål bliver dårligt fordøjet. Derudover kan rå broccoli blive kvalt.
Forbehandling af denne grøntsag omfatter grundig vask og fjernelse af eventuelle fremmedlegemer, der kunne sætte sig fast i blomsterne. For at være sikker kan du også suge broccoli i 20 minutter i vand. For de første prøver af sådan kål skal den koges eller dampes.
Hvor meget at lave mad?
Kog broccoli i vand bør ikke være meget lang - bare 5-7 minutter. Det er umuligt at fordøje sådan kål, da det vil påvirke både dets næringsværdi og farve. Hvis du koger denne grøntsag til et par, så er den optimale behandlingstid 15 minutter.
Hvordan laver man kartoffelmos?
For at lave kartoffelmos skal du koge broccoli og derefter omhyggeligt grønsagse grøntsagerne, så der ikke er faste partikler tilbage. Til konsistensens opbygning viste sig at være øm, kan du tilføje vand eller mælk (mor eller blanding). Det er også værd at tilføje vegetabilsk olie til de færdige kartofler, da det vil forbedre absorptionen af caroten.
Hvis et barn kan lide mashed grøntsager som dette, tilføj broccoli til andre grøntsager, for eksempel kan du lave broccoli Mos kartofler, gulerødder, ærter og blomkål.
For spædbørn, der ikke kan lide smagen af broccoli, lad dem prøve en blanding af denne grøntsag med pære eller æblesauce, kog broccoli sammen med rosiner eller grind kålen med ris. Også en delikat broccoli skål går godt med kødpuréer.
Hvordan fryser man om vinteren?
Mange mødre fryser kål til brug om vinteren, men denne behandling påvirker smagen af broccoli.
Hvis du beslutter dig for at forberede kål til grøntsagspuréer, skal grøntsagen skåret i blomster og blancheres derefter i 3-5 minutter. En anden varm kål dukkert i isvand, tør og send i fryseren. Frosset broccoli kan opbevares i op til 6-12 måneder. Frosset kål anbefales at koge for et par.
Tips til valg
Broccolikål, der kommer på bordet til et lille barn, skal være af høj kvalitet.
Det er bedst at købe en grøntsag med en diameter på 11 til 16 cm. Afhængigt af sorten kan broccoliblomsterne have en mørkegrøn eller lilla farve. Vælg en mørkere kål, fordi den har mere caroten. Køb ikke kål med en gullig farvetone eller små gule blomster til dit barn - det er tegn på overdrevne grøntsager.
Prøv at købe din baby kun grøn og ung kål, da over tid reduceres næringsværdien af broccoli. Vær opmærksom på stilken - det bør ikke være træg og "gummi". Og når du bryder ud blomsterblokke, skal du høre en knase.
Opbevar købt kål i køleskabet i op til 4 dage, mens broccoli kun skal vaskes før madlavning. Sæt ikke broccoli på ét sted med tomater, gulerødder eller æbler, da dette vil fremskynde fordærvelsen af kål.